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POTION DES SORCIERES HALOWEENIESQUE***
Pour 4 z’apprentins & pour 2 séances nocturnes initiatiques (soit 8 Boldos)
Ingrédients :
-250 Gr de Potimarron (en gros cubes de 4 Cm)
-250 Gr de courge (en gros cubes de 4 Cm)
-250 Gr de Pâtisson (en gros cubes de 4 Cm)
-2 Belles carottes (coupées en petits dés de 2 Cm)
-300 Gr […]

CANARD A L’ORANGE ***
INGREDIENTS POUR 8 PERSONNES :
-1 Canard de 3 à 4 Kg – 1dl d’huile ou de graisse de canard
-Gros sel et baies roses du moulin
Eléments de la Sauce :
-8 dl de fond de veau lié (ou de bouillon de bœuf légèrement lié avec un roux)
Gastrique :
-80 Gr de sucre – […]

SAUMON TIEDE, CREME ACIDULEE À L’ANETH
Ingrédients :
- 2 Pavés de saumon 150 Gr chacun (choisis dans le haut du filet près de
la tête)
- 2 tranches de citron
- 1 filet de jus de citron
- 1 petit bouquet d’aneth
- 1 pot de crème épaisse de 20 Cl
- * Baies Roses
- * Gros sel
Progression de la recette […]

TARTE AU BLEU :
INGREDIENTS :
300 Gr de Pâte Brisée
2 Beaux oignons
2 à 3 belles tomates grappes bien mûres
10 Cl de crème fleurette (Liquide)
200 Gr de Bleu Papillon
*Marjolaine (Origan, herbes à pizza)
*Baies Roses (quelques bons tours de moulin selon votre goût)
*Muscade (N’ayez pas peur, çà donne un goût noisette délicieux)
PROGRESSION DE LA RECETTE:
Pâte brisée :
Peser 100 […]

DINDE AUX MARRONS
Ingrédients pour 8 personnes
•1 dinde
•10 échalotes
•1 carotte
•2 oignons
•2 branches de céleri
•5 cl de Porto
•10 cl de vin blanc
•50 gr de beurre
•20 cl de lait
••20 cl de fond de veau lié ( un cube de fond de veau )
•10 cl d’huile
•200 gr de champignons de Paris
•3 pommes fruits
•200 gr de foies de volaille
•800 […]